Na otoku Rabu će se 04. i 05. ožujka 2026. godine održati stručna edukativna radionica „Kvarnerska kuhinja - Rab“, usmjerena na unapređenje gastronomskih znanja i vještina te podizanje kvalitete ugostiteljske ponude destinacije.
Edukacija će se održati u Praktikumu Srednja škola Markantuna de Dominisa Rab, u terminu od 09:00 do 14:00 sati, a organizirana je u dvije grupe po 10 polaznika kako bi se osigurala kvalitetna i interaktivna provedba programa.
Organizatori edukacije su Udruženje obrtnika Rab - Obrtnička komora Rijeka, Ceh ugostitelja, Turistička zajednica grada Raba, Turistička zajednica općine Lopar i Srednja škola Markantuna de Dominisa Rab.
Stručni dio programa predvodit će chef Zoran Delić, dok će segment sljubljivanja vina i profesionalne degustacije voditi sommelierka Monika Neral.
Cilj radionice je osnažiti znanje o kvarnerskoj gastronomskoj baštini, unaprijediti prezentaciju tradicionalnih jela te potaknuti kvalitetno sljubljivanje hrane i vina kao važan segment doživljaja destinacije.
PROGRAM RADIONICE
Dolazak i uvod
Teorijski dio - Hrana i vino
Praktični dio - Priprema jela
Serviranje, degustacija i sljubljivanje vina
Pitanja i zaključak radionice
Radionice započinju u 09:00 sati u Praktikumu Srednje škole Markantuna de Dominisa Rab.
Degustacijski meni - Kvarnerska kuhinja Rab
Polaznici će kroz teorijski i praktični rad pripremati i degustirati pažljivo osmišljen meni koji interpretira autentične okuse Raba i Kvarnera.
Zalogaj dobrodošlice
Brusketa s divljim šparogama i rajčicama
Namaz od aromatične janjetine i meda
Domaći kruh
Kvarnerski pjenušac i strani pjenušac
Hladno predjelo
Marinirani inćuni u povrću (ili selekcija druge plave ribe, ovisno o dnevnom ulovu)
Svježa žlahtina i svježi rosé
Toplo predjelo
Domaće šurlice
Ragù od sipe i boba
Odležana žlahtina i odležani Chardonnay
Glavno jelo
Sporo pečena rapska janjetina
Krema od mladog krumpira
Demi-glace od kadulje
Povrće s grilla
Sansigot i Teran
Desert
Savijača s domaćom skutom i suhim smokvama
Sladoled od vanilije i maslinovog ulja
Slatko kvarnersko vino i istarski muškat
Ova edukacija predstavlja važan korak u daljnjem pozicioniranju Raba kao destinacije autentične i kvalitetne gastronomije, s naglaskom na lokalne namirnice, tradiciju i vrhunska vina Kvarnera i Istre. Treba napomenuti kako je ovo smjer kojim Rab želi ići - edukacijom do još boljih turističkih rezultat, ali i prateći Plan upravljanja destinacijom 2025. - 2029., koja upravo i daje naglasak na edukaciji u gastronomiji kroz projekt Gastro akademija Rab.
Broj mjesta je ograničen, a rad u manjim grupama omogućuje svakom polazniku aktivno sudjelovanje, individualni pristup i neposredno usvajanje znanja.
Prijave se zaprimaju do 03.03. na mail adresu: uo.rab@hok.hr